Experimento Alimentación II. El decálogo
5 Septiembre 2008
Como os contaba en la anterior entrada del experimento alimentación estabamos elaborando un sistema para poder comparar dos alimentos. Así hemos elaborado un “decálogo” con buenas prácticas que afectan a los tres agentes que intervienen en el consumo de alimentos: el productor, el intermediario o vendedor y el consumidor. Cada alimento será puntuado de cero a diez. Un producto ganará un punto por cada apartado en el que sea más ventajoso o igual que el otro alimento con el que está siendo comparado. De esta manera podremos saber si un alimento es mejor que otro y tendremos claro cual debemos comprar.
Este sistema inventado por nosotros seguro que tiene muchos fallos. Por eso nos encantará saber vuestras opiniones, sugerencias y mejoras. Incluso podríais aportar vuestro propio sistema de comparación.
- A. Relativos al producto y su proceso de elaboración
- Método de producción: se puntuará el más sostenible como por ejemplo los productos con catalogación de ecológicos, los no modificado genéticamente, o en los que se utilizaron energías renovables en su producción.
- Empresa o productor: se puntuará el que sea producido por una empresa familiar o artesana, cooperativa, pequeñas y medianas explotaciones agrícolas o ganaderas, etc…
- Materia prima no elaborada: se valorará más comprar un producto básico antes que un producto elaborado. Por ejemplo es mejor comprar tomates y hacer tomate frito en casa antes que comprar ketchup.
- Método de envasado: se puntuará el producto que no esté envasado o que su envase sea reciclable.
- Calidad: se puntuará el producto que sea de mayor calidad.
- Precio: se puntuará el producto que salga más económico.
- B. Relativos al vendedor y los intermediarios
- Número de intermediarios: se puntuará el producto por el que menos intermediarios haya pasado hasta llegar a nuestras manos. Lo ideal sería comprarlo directamente al productor.
- Tipo de comercio donde se compró: se puntuará aquel que se compre en un pequeño comercio, comercio familiar, artesano, establecimiento de comercio justo, etc…Como en el punto anterior lo ideal sería comprarlo en la tienda del propio productor.
- Distancia del productor al vendedor: se valorarán así más los productos vendidos más cerca del punto de producción.
- C. Relativos al consumidor
- Recursos usados para transportar los alimentos: se puntuarán los productos que hayan podido ser comprados sin necesidad de utilizar el vehículo, bolsas de plástico, etc…
Con este sistema de diez puntos ya hemos comenzado a comprar algunos productos en sustitución de los que habitualmente estábamos comprando. Para entender mejor el funcionamiento de este sistema vamos a poner un ejemplo práctico.
Habitualmente nosotros comprábamos leche Hacendado en la cadena de supermercados Mercandona que tenemos muy cerca de casa. Ahora hemos sustituido esta leche por la de la empresa Finca Cantarranas. Para hacer la comparación hemos hecho algunas averiguaciones y hemos sabido que la leche Hacendado que vende Mercadona, que como todos sabéis es su marca blanca, es fabricada por Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria que envasa para diferentes marcas. Para más información sobre las empresas que suministran los productos que se venden como marcas blancas en diferentes supermercados podéis consultar esta interesante lista de marcas blancas que actualizan periódicamente los compañeros de la web elreplicante.es así como los usuarios de Internet que visitan el listado.
Aquí tenéis el resultado de la comparación de estos dos productos, donde veréis como la leche Cantarranas gana por goleada:
1. La leche cantarranas es ordeñada a diario en la empresa familiar y uperisada directamente en sus propias instalaciones. Las vacas (las cuales responden a sus propios nombres) están alimentadas con el propio pienso realizado por sus cuidadores. Este pienso sale de los cultivos de alfalfa y diversos cereales de los que dispone la finca (no se transportan=menos contaminación). La leche tan sólo dura 5 días sin romper la cadena de frío ya que se trata de leche fresca certificada. Leche Certificada es el Título que concede el Ministerio de Agricultura a aquellas explotaciones ganaderas que envasan la leche en la propia granja, con sus propias instalaciones y vehículos de reparto y que alimentan a su ganado con los productos agrícolas que se obtienen en las tierras de la misma granja.
Cantarranas:1 Hacendado: 0.
2. La leche cantarranas es producida por una empresa familiar mientras que la leche Hacendado pertenece a una gran cooperativa de lácteos inmersa en el juego capitalista de las fusiones de grandes empresas.
Cantarranas: 2. Hacendado: 0.
3. Ambas son materia prima, leche uperesiada, por lo que las dos puntuan.
Cantarranas: 3. Hacendado: 1.
4. La leche Cantarranas está envasada en bolsa plástica lactofilm. La leche Hacendado viene en tetrabrik. El envase de Cantarranas es mucho más reciclable al ser sólo plástico que el de Hacendado, ya que el tetrabrik es el peor envase que podemos comprar por su difícil separación del plástico, cartón y metal con el que está fabricado.
Cantarranas: 4. Hacendado: 1.
5. El sabor a “leche de verdad” de Cantarranas es mejor que el de Hacendado. De todos modos la calidad de la leche Hacendado no es mala.
Cantarranas: 5. Hacendado: 1.
6. El precio de la leche Hacendado (0.74 €) es ligeramente inferior al de Cantarranas (0,90 €).
Cantarranas: 5. Hacendado: 2
7. La leche cantarranas pasa por 2 manos, las de los productores en la finca y por las de Ana, que es quien nos la vende en su establecimiento familiar. La leche Hacendado pasa por los productores, la cooperativa que recoge y uperisa, los transportistas y finalmente el supermercado.
Cantarranas: 6. Hacendado: 2
8. Como he comentado antes la leche la compramos en una pequeña tienda de barrio que está a 100 metros de nuestra casa. La Hacendado sólo se vende en supermercados Mercadona.
Cantarranas: 7. Hacendado: 2.
9. La Finca Cantarranas está a unos kilómetros antes de Valverde, en Ciudad Real. Por lo que la leche no recorre más de 12 kilómetros para llegar hasta donde yo la compro. La leche hacendado debe provenir o bién de Córdoba (más de 180 km) o de Cantabria (más de 600 km).
Cantarranas: 8. Hacendado: 2.
10. No necesito coger el coche ni utilizar bolsas de plástico para ir a comprar ninguna de las dos, ya que tanto el supermercado como la tienda de Ana están cerca y siempre llevo o mis bolsas de algodón o mi carro de la compra.
Cantarranas: 9. Hacendado: 3.
El resultado final es 9 a 3, por lo que nos quedamos con Leche Finca Cantarranas.
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18 comentarios Dejar un comentario
1. altermundista » Blo&hellip | 10 Septiembre 2008 a las 0:42
[...] el método explicado en la anterior entrada del blog estamos comparando los productos que habitualmente consumimos con otros que estamos buscando en [...]
2. Decálogo del consumo res&hellip | 10 Septiembre 2008 a las 10:19
[...] Decálogo del consumo responsablealtermundista.miciudadreal.es/2008/09/05/experimento-aliment… por LFlores hace pocos segundos [...]
3.
Melecio | 10 Septiembre 2008 a las 11:50
Dices que el precio de Hacendado es “ligeramente inferior”. Si te fijas, la diferencia es así como del 20%, no creo que eso sea “ligeramente inferior”, sino “muy inferior”.
Y eso a pesar de que la finca está casi al lado de tu casa, que no hay intermediarios, que cultivan su propio pienso y que gastan menos en el envasado. Todo esto me hace pensar que es la leche Hacendado la que hace un aprovechamiento más eficiente de los recursos, incluidas las fuentes de energía no renovables.
4.
altermundista | 10 Septiembre 2008 a las 12:35
Melecio, he modificado el texto para que diga que es inferior, no ligeramente inferior. En cuanto a que la leche Hacendado es más eficiente en uso de recursos… por favor, sólo el petróleo que ha gastado en ser transportada hasta aquí y que es vendida en un supermercado que TIRA literalmente la energía eléctrica con el aire acondicionado o calefacción que necesita para aclimatar un espacio tan grande es totalmente ineficiente.
5.
Melecio | 10 Septiembre 2008 a las 18:29
Sin querer entrar en polémica me gustaría saber la razón por la que esa finca, con muchas condiciones a favor (proximidad al cliente, menos intermediarios, ahorro en pienso y envasado) vende su producto no más barato, como cabría pensar, sino bastante más caro. Yo diría que eso es ser menos eficiente.
6.
altermundista | 10 Septiembre 2008 a las 20:28
A ciencia cierta no lo sé. Intentaré preguntárselo a ellos por mail. De todos modos no es lo mismo producir para miles de personas que tener una producción menor, la recuperación de la inversión es más lenta, tratar bien a los animales es más caro, hacer las cosas bien no es siempre lo “económicamente eficiente”. Pero aquí no buscamos sólo el factor económico, sino también el ecológico y el social.
7. altermundista » Blo&hellip | 7 Octubre 2008 a las 20:10
[...] cambiado muchos de nuestros productos habituales por otros que tienen mayor puntuación en nuestro decálogo de los alimentos. Muchos de estos nuevos productos son de producción ecológica (aunque esto de [...]
8. El comercio justo es un p&hellip | 19 Febrero 2009 a las 16:31
[...] experimento alimentación, uno de los puntos que señalábamos como positivos en nuestro particular decálogo era elegir “comercio justo” en los casos que no encontrásemos solución [...]
9.
Marta Colat | 24 Febrero 2010 a las 13:04
Lo que es de vergüenza, es que un trabajador de marcas blancas cobran hasta un 70% menos, que los trabajadores de marcas tradicionales.
10.
Carlos | 30 Marzo 2010 a las 11:12
¿que pasa con la calidad? Quien de verdad la tiene es la marca de siempre.
11. Supermercats, no gràcies&hellip | 3 Abril 2010 a las 12:21
[...] II. El decàleg, [...]
12.
Eduardo | 6 Abril 2010 a las 10:06
Sobre la leche decir que: lse advirtió en la Feria Alimentaria que se trata de un producto de primera necesidad y que está sufriendo una desvalorización, mientras que los productores se esfuerzan en producir leche de primera calidad. Prolec denunció también la desaparición del 15% de las granjas españolas en los últimos dos años y apoyó la implantación del logotipo de calidad “Q” en los bricks
13.
Paula | 13 Abril 2010 a las 11:12
En Mercadona. Han impuesto la marca blanca y se han dado cuenta que al cliente no le llega con eso.
14.
Enrique | 11 Mayo 2010 a las 10:14
Las marcas blancas viven un momento dulce, pero sabemos que pronto dejarán de consumirse. Por su mala calidad
15.
Elena | 26 Mayo 2010 a las 9:33
Las marcas blancas no son lo mismo que las marcas buenas.
16.
Rafa | 27 Mayo 2010 a las 9:42
Es verdad Carlos: Quien de verdad tiene la calidad es la marca de siempre.
17.
Alicia | 26 Agosto 2010 a las 19:56
Bueno esta claro que seguimos en plena crisis sin embargo cuidado con lo que compramos que no todo es igual, he leido un informe sobre la calidad de las marcas blancas que me parece muy interesante, os adjunto el link http://www.ceaccu.org/index.php?option=com_content&view=article&id=616:ison-fiables-los-reclamos-de-salud-en-las-etiquetas-de-los-alimentos-qmarca-de-distribuidorq&catid=86
18.
Pitita | 27 Agosto 2010 a las 14:36
Tiene miga comparar un leche fresca de vaca con todo su sabor, con la leche hacendada de caja… precisamente por su leche deje de comprar en ese supermercado, no he probado otra leche más artificial en mi vida, últimamente Mercadona va de culo, sólamente si miramos sus frutas y verduras que están a la vista de todos ya sabemos de que va la cosa, así que con un poco de imaginación..con que ingredientes nos harán sus productos procesados….
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