Experimento Alimentación II. El decálogo
Como os contaba en la anterior entrada del experimento alimentación estabamos elaborando un sistema para poder comparar dos alimentos. Así hemos elaborado un “decálogo” con buenas prácticas que afectan a los tres agentes que intervienen en el consumo de alimentos: el productor, el intermediario o vendedor y el consumidor. Cada alimento será puntuado de cero a diez. Un producto ganará un punto por cada apartado en el que sea más ventajoso o igual que el otro alimento con el que está siendo comparado. De esta manera podremos saber si un alimento es mejor que otro y tendremos claro cual debemos comprar.
Este sistema inventado por nosotros seguro que tiene muchos fallos. Por eso nos encantará saber vuestras opiniones, sugerencias y mejoras. Incluso podríais aportar vuestro propio sistema de comparación.
- A. Relativos al producto y su proceso de elaboración
- Método de producción: se puntuará el más sostenible como por ejemplo los productos con catalogación de ecológicos, los no modificado genéticamente, o en los que se utilizaron energías renovables en su producción.
- Empresa o productor: se puntuará el que sea producido por una empresa familiar o artesana, cooperativa, pequeñas y medianas explotaciones agrícolas o ganaderas, etc…
- Materia prima no elaborada: se valorará más comprar un producto básico antes que un producto elaborado. Por ejemplo es mejor comprar tomates y hacer tomate frito en casa antes que comprar ketchup.
- Método de envasado: se puntuará el producto que no esté envasado o que su envase sea reciclable.
- Calidad: se puntuará el producto que sea de mayor calidad.
- Precio: se puntuará el producto que salga más económico.
- B. Relativos al vendedor y los intermediarios
- Número de intermediarios: se puntuará el producto por el que menos intermediarios haya pasado hasta llegar a nuestras manos. Lo ideal sería comprarlo directamente al productor.
- Tipo de comercio donde se compró: se puntuará aquel que se compre en un pequeño comercio, comercio familiar, artesano, establecimiento de comercio justo, etc…Como en el punto anterior lo ideal sería comprarlo en la tienda del propio productor.
- Distancia del productor al vendedor: se valorarán así más los productos vendidos más cerca del punto de producción.
- C. Relativos al consumidor
- Recursos usados para transportar los alimentos: se puntuarán los productos que hayan podido ser comprados sin necesidad de utilizar el vehículo, bolsas de plástico, etc…
Con este sistema de diez puntos ya hemos comenzado a comprar algunos productos en sustitución de los que habitualmente estábamos comprando. Para entender mejor el funcionamiento de este sistema vamos a poner un ejemplo práctico.
Habitualmente nosotros comprábamos leche Hacendado en la cadena de supermercados Mercandona que tenemos muy cerca de casa. Ahora hemos sustituido esta leche por la de la empresa Finca Cantarranas. Para hacer la comparación hemos hecho algunas averiguaciones y hemos sabido que la leche Hacendado que vende Mercadona, que como todos sabéis es su marca blanca, es fabricada por Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria que envasa para diferentes marcas. Para más información sobre las empresas que suministran los productos que se venden como marcas blancas en diferentes supermercados podéis consultar esta interesante lista de marcas blancas que actualizan periódicamente los compañeros de la web elreplicante.es así como los usuarios de Internet que visitan el listado.
Aquí tenéis el resultado de la comparación de estos dos productos, donde veréis como la leche Cantarranas gana por goleada:
1. La leche cantarranas es ordeñada a diario en la empresa familiar y uperisada directamente en sus propias instalaciones. Las vacas (las cuales responden a sus propios nombres) están alimentadas con el propio pienso realizado por sus cuidadores. Este pienso sale de los cultivos de alfalfa y diversos cereales de los que dispone la finca (no se transportan=menos contaminación). La leche tan sólo dura 5 días sin romper la cadena de frío ya que se trata de leche fresca certificada. Leche Certificada es el Título que concede el Ministerio de Agricultura a aquellas explotaciones ganaderas que envasan la leche en la propia granja, con sus propias instalaciones y vehículos de reparto y que alimentan a su ganado con los productos agrícolas que se obtienen en las tierras de la misma granja.
Cantarranas:1 Hacendado: 0.
2. La leche cantarranas es producida por una empresa familiar mientras que la leche Hacendado pertenece a una gran cooperativa de lácteos inmersa en el juego capitalista de las fusiones de grandes empresas.
Cantarranas: 2. Hacendado: 0.
3. Ambas son materia prima, leche uperesiada, por lo que las dos puntuan.
Cantarranas: 3. Hacendado: 1.
4. La leche Cantarranas está envasada en bolsa plástica lactofilm. La leche Hacendado viene en tetrabrik. El envase de Cantarranas es mucho más reciclable al ser sólo plástico que el de Hacendado, ya que el tetrabrik es el peor envase que podemos comprar por su difícil separación del plástico, cartón y metal con el que está fabricado.
Cantarranas: 4. Hacendado: 1.
5. El sabor a “leche de verdad” de Cantarranas es mejor que el de Hacendado. De todos modos la calidad de la leche Hacendado no es mala.
Cantarranas: 5. Hacendado: 1.
6. El precio de la leche Hacendado (0.74 €) es ligeramente inferior al de Cantarranas (0,90 €).
Cantarranas: 5. Hacendado: 2
7. La leche cantarranas pasa por 2 manos, las de los productores en la finca y por las de Ana, que es quien nos la vende en su establecimiento familiar. La leche Hacendado pasa por los productores, la cooperativa que recoge y uperisa, los transportistas y finalmente el supermercado.
Cantarranas: 6. Hacendado: 2
8. Como he comentado antes la leche la compramos en una pequeña tienda de barrio que está a 100 metros de nuestra casa. La Hacendado sólo se vende en supermercados Mercadona.
Cantarranas: 7. Hacendado: 2.
9. La Finca Cantarranas está a unos kilómetros antes de Valverde, en Ciudad Real. Por lo que la leche no recorre más de 12 kilómetros para llegar hasta donde yo la compro. La leche hacendado debe provenir o bién de Córdoba (más de 180 km) o de Cantabria (más de 600 km).
Cantarranas: 8. Hacendado: 2.
10. No necesito coger el coche ni utilizar bolsas de plástico para ir a comprar ninguna de las dos, ya que tanto el supermercado como la tienda de Ana están cerca y siempre llevo o mis bolsas de algodón o mi carro de la compra.
Cantarranas: 9. Hacendado: 3.
El resultado final es 9 a 3, por lo que nos quedamos con Leche Finca Cantarranas.
20 comentarios 5 Septiembre 2008